Nog 4 dagen....

In het kader van De Grote Gebeurtenis over 4 dagen, heb ik alvast maar even mijn blogje aangepast..... Nieuwsgierig? Nog even geduld ;)

Omdat het herfst is, en ik zin had herfstige zaken, knal ik eens een receptje neer voor een heuse Italiaanse Pompoensoep. Simpel, voedzaam en erg herfstig...

Benodigdheden:

1 kilo gele pompoen
2 grote uien
1 teentje knoflook
1,5 goede bouillon (en niet van een blokske)
een bouquet garni (oftewel verse kruiden naar smaak...salie is een must)
30 gram boter of goede olijfolie
peper/zout/kaneel
100 gram rijst
100 gram geraspte parmigiano (en aub geen zakske jongbelegen)
scheutje slagroom (optioneel)

Bereiding:

Snij het vruchtvlees van de pompoen in blokjes en elimineer de draden en de zaden. Snij de uien in grove stukken. Verwarm de boter of olie en fruit zachtjes de uien. Voeg het teentje knoflook toe (pel de knoflook en plet hem, na het bakken verwijderen) Voeg daarna de pompoenblokjes toe en laat het geheel op een zacht vuurtje pruttelen totdat het vruchtvlees van de pompoen bijna zacht is. Vis het teentje knoflook er uit, voeg het bouquet garni toe en de bouillon en laat het goedje een half uur pruttelen. Verwijder de kruiden en haal het geheel door een passevite-zeef of ga met de blender door de pan. Voeg de rijst toe (tip: riso per minestre van Riso Gallo) en laat het een 15 minuten zachtjes door pruttelen. Voeg als laatste extra zout, een flinke snuif versgemalen peper en een snufje kaneel toe. Giet in soepkom, voeg een scheutje slagroom toe en strooi de parmigiano er over heen.

Buon Appetito!!!

PS. Die kindekes maken GEEN deel uit van de ingrediënten!!!